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最近はまっているのが、保存食づくり。
日持ちしてちょっとずつ食べられるものをいろいろ調べて作っています。
先日、キャベツを刻んで塩でつけて発酵させる「ザワークラウト」を作り
おいしかったのでまた作りました。
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キャベツ大量消費にも！ザワークラウトの作り方
直売所で安くキャベツを買ってきて、ちょっと多めに仕込みました。
材料
・キャベツ
・塩 キャベツの量の２％
・塩水 100mlに塩2g
塩とキャベツがあればできます。保存容器はジップロックでも。
1. キャベツをせん切りにして重量を測り、キャベツの重量の２％の塩でもみこむ
（キャベツの重量÷100×2）
2. 瓶などに入れて上からぎゅっと抑えて、なるべく空気を抜く
3. ２％の塩水を作り、浸るくらいに注ぐ
4. 上に重しをする。ビニール袋に水を入れたものでもOK
5. 蓋を緩くして常温で４～５日（冬なら1週間くらい）発酵させる。
味見して好みの酸味になったら冷蔵庫へ。
Helvetica
とっても簡単＾＾
作っておくと、ごはんのときに手軽にちょこっと出して一品追加。
野菜もとれるし発酵食品だし健康にもgood。
スープに入れてアレンジしたり、ソーセージと一緒に煮込んで食べたりと
使い道もあるので、そのまま食べる以外にもいろいろ試してみたいです。
おやつにバナナケーキを焼きました。
買わずに家にあるもので適当に作って節約＾＾
