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栗をいただきまして、秋らしさをしみじみと実感。
栗ご飯も美味しいけど、やっぱり甘〜いものが食べたい^^
手間はかかるけれど毎年食べたくなる、栗の渋皮煮を作りました。
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栗の渋皮煮の作り方
![](https://helvetica-neue.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5887-1024x1024.jpg)
まずは栗をお湯につけて少し置きます。
お湯につけると柔らかくなって皮が剥きやすいです。
![](https://helvetica-neue.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5898-1024x1024.jpg)
冷めたら、栗のお尻側にちょこっと切れ目を入れてむいていきます。
柔らかくなってるので指でもむけます。
この時に、深く剥きすぎて黄色いところが出てこないように注意。
煮崩れの原因になります。
![](https://helvetica-neue.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5900-1024x1024.jpg)
こんな感じで、外側の皮だけ剥く感じです。
剥くのも意外と気を使います^^;
![](https://helvetica-neue.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5901-1024x1024.jpg)
鍋に重曹を水を入れて沸騰させ、10分くらい煮ます。
![](https://helvetica-neue.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5902-1024x1024.jpg)
アクが出て、煮汁が黒っぽくなります。
ザルにあげて煮汁を捨てて、今度は重曹なしで10分ほど煮ます。
大変ですが、煮汁がワイン色くらいになるまで
煮て、捨ててを数回繰り返します。
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同時に別の鍋でお湯を沸かしておくか、電気ポットでお湯を沸かしておくと
テンポよくできます。
テンポよくできます。
![](https://helvetica-neue.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5908-1024x1024.jpg)
煮る作業が終わったら、少し冷ましてくるの表面についた、ケバケバした繊維をとって
キレイにします。
キレイにしたら栗の重さを測って、栗の重さの半分の量の砂糖を用意します。
![](https://helvetica-neue.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5909-1024x1024.jpg)
砂糖は半分入れて沸かして溶かし、溶けたらもう半分入れて
落し蓋をして20分茹でて冷まします。
![](https://helvetica-neue.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5915-1024x1024.jpg)
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1536b479.d61889b5.1536b47a.d5729b57/?me_id=1262531&item_id=10007527&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fshinwashop%2Fcabinet%2Fty-110palace.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=pict)
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2185d507.cd443e36.2185d508.534a7904/?me_id=1385224&item_id=10000069&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fsoleilbloom%2Fcabinet%2Fshohin01%2Fsb-39724030_1.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=pict)
出来上がり〜!ツヤツヤで甘くて美味しい!
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冷蔵庫に入れて数日ちょびっとずつ味わいます♪
![](https://helvetica-neue.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_5914-1024x1024.jpg)
ん〜秋!って感じ!
大変だけど美味しいから頑張っちゃう。
まだまだコロナで気軽に遊びに行けないので、お家時間を利用して
チャレンジしてみてはいかがでしょうか?